邯鄲地區(qū)特色美食專訪記錄——郎堡套腸
說實(shí)話，小編在這次拍攝素材之前，腦子里是一團(tuán)漿糊，套腸是啥？啥是套腸？在邯鄲長這么大咋就么聽說過捏？
抱著非常懷疑的態(tài)度驅(qū)車趕往成安郎堡，嗯，你沒看錯(cuò)，郎堡是個(gè)地名，而套腸是在郎堡的一家熟食店制作出來的，如果沒記錯(cuò)的話，這套腸在全邯鄲地區(qū)，只有這一家~
從外表上看過去，這不就是肥腸嘛，而且咱們邯鄲市區(qū)又不是沒有，但是切開以后卻發(fā)現(xiàn)另有玄機(jī)——這是大腸里面套著一根根小腸啊。
跟老板一聊才知道，這套腸至少有百年歷史了，而且用料還非常講究，必須用當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶養(yǎng)的豬，當(dāng)天宰殺當(dāng)天制作，如果是外地運(yùn)輸過來的豬，腸子會(huì)發(fā)苦，因?yàn)檫\(yùn)輸過程中沒辦法給豬喂食，而豬餓了就會(huì)分泌膽汁，而膽汁則會(huì)使豬腸變苦。
老板還跟小編講到，套腸的制作最關(guān)鍵在于清洗，清洗的不干凈，無論用什么秘方來入味兒也不會(huì)有人吃，不單單需要把臟東西清洗掉，還得把帶血筋的腸油全部剔除，不然吃起來太過油膩。
套腸洗干凈以后才能一層層塞進(jìn)大腸里，要塞得特別緊才行，否則最后制作出來松散不勁道，特別影響口感。真正好吃的套腸會(huì)在嘴里越嚼越香，而且不止是香，再細(xì)細(xì)品嘗你會(huì)覺得肉質(zhì)細(xì)膩筋道，肥而不膩。用來下酒再合適不過了。
不知道大家之前有沒有聽說過郎堡套腸，但是我可是第一次聽說，如果沒記錯(cuò)，在幾年前小編我應(yīng)該是見到過一次的，雖然它出現(xiàn)在我面前了，不過出于無知的心理，沒敢嘗試去吃，當(dāng)時(shí)就覺得這肥腸還挺別致。如?今算是知道了，也后悔了，早知道這么好吃就應(yīng)該大膽一些，勇敢一些，也不至于到今天才知道，成安有這么一家店，全邯鄲地區(qū)唯一一家做套腸的店。
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雖然用來作下酒菜非常不錯(cuò)，但是小編還是建議大家熱著吃，尤其是最新鮮的?。?！我打賭，如果你能接受肥腸，那郎堡套腸也一定會(huì)讓你為之入迷，欲罷不能。
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