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美食三絕之首,居然是這道菜......

尋覓一種美食

邂逅一段故事

了解一座城市

上次說(shuō)到深澤的燒餅裹肉,其中燒餅裹肉的一大原料,便是我們今天深要說(shuō)的主角——深澤西河肉糕

西河肉糕

一塊驢肉

一家人來(lái)吃

人多肉少

竟衍生出一款美食

這濃濃的不只是香味

更有對(duì)家人的愛(ài)

1美名遠(yuǎn)揚(yáng),三絕之首

深澤西河肉糕起源于河北深澤縣西河村,創(chuàng)始人是晚清時(shí)期西河村的李洛提,俗稱(chēng)西河肉糕,聞名衡水保定任丘石家莊天津北京等20多個(gè)縣市,位居深澤“美食三絕”之首。

2愛(ài)的分享

據(jù)西河肉糕第三代傳人李喜群介紹,西河肉糕是他的爺爺李洛提發(fā)明的,據(jù)家譜記載,李洛提出生于晚清1871年,成年后在一富戶的肉坊里打工,年終他得一塊驢肉,由于人多肉少,便將驢肉切成細(xì)粒,放入調(diào)料,煮熟后加入淀粉成形,切片當(dāng)肉食用,從此味美可口的西河肉糕便誕生了。李家代代相傳,配方秘而不喧。延傳至今更是成為老百姓餐桌之美味,饋贈(zèng)親朋之首選。

3味香有秘訣

西河肉糕以綠豆、紅薯淀粉為主料,驢肉、驢油、香油為輔料,以多種調(diào)味品為佐料。制作方法是將驢肉切成細(xì)粒,用煮肉的老湯將淀粉、肉末、油一并調(diào)好,放入盆中,加入調(diào)料蒸制而成,具有色澤紅亮,香而不膩,老少皆宜的特點(diǎn),當(dāng)?shù)厝瞬痪腿魏巫袅峡梢粴獬燥枺茄缯?qǐng)賓客必不可少的地方名吃。

4口感香滑

淀粉味兒小,香油味明顯,肉糕口感潤(rùn)滑,質(zhì)地軟嫩,富有彈性而不散碎,味道鮮香而不膩(畢竟主料是淀粉,不像吃肉容易膩)。據(jù)說(shuō)除了涼切,熱一熱口味更好,還可以炒菜、熬菜、剁餡。

5食與詩(shī)

你一會(huì)兒看我

一會(huì)兒看肉糕

我覺(jué)得

你看我時(shí)很遠(yuǎn)

看肉糕時(shí)很近

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