定興美食 棒子面餅(附制作方法)
棒子面餅是定興縣的特色美食之一，也叫玉米面餅或棒子面餑餑，干甜香脆，回味無窮。
主要原料是玉米面，和好面團(tuán)后搟薄，搟成圓形，下鍋烙熟即可。做法說起來簡(jiǎn)單，做起來難，最難的是搟。
作法：先把玉米面（可摻入少許白面或雞蛋、芝麻）和好，用搟面杖搟薄，非常薄。沒有真功夫是搟不好的，不是不圓就是裂了。然后到鍋里或餅鐺里，把搟好的的餅挪到鍋里或餅鐺里熥（tēng），這簡(jiǎn)單的一挪也要功夫，稍不慎就裂開，前功盡棄了。然后反復(fù)旋轉(zhuǎn)著熥，掌握好火候，稍不注意就糊了。如果同時(shí)烙多張的話要不斷地把底層的拿到上面來。
烙好的棒子面餅可以幾十張摞成摞，放很長(zhǎng)時(shí)間也不會(huì)變質(zhì)。
第一步：和面
第二步：搟薄
第三步：熥（tēng）
玉米面餅等晾涼了口感最佳，嫩綠的小蔥、新鮮的生菜，加上自己家里做的大醬，咬上一口感覺真是人間美味。
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來源：微博定興
照片來源：浴火紫鳳凰
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