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土生土膳的慶陽(yáng)鎮(zhèn)原糖油餅,皮薄酥脆,吃上一口香甜無(wú)比

慶陽(yáng)廣播電視臺(tái)

慶陽(yáng)可以說(shuō)是一個(gè)美景和美食的圣地,在這片土地上,你不但可以感受到濃郁的西北氣息,還可以吃到各種各樣的美食。當(dāng)你走進(jìn)慶陽(yáng),漫步在鎮(zhèn)原街頭的時(shí)候,你可以看到一個(gè)個(gè)的路邊小攤位,攤主們都帶著一口熱油鍋,一雙木制長(zhǎng)筷子,一雙辛勤勞作的手正在制作香酥可口的油餅,它就是大名鼎鼎的鎮(zhèn)原糖油餅

當(dāng)你漫步鎮(zhèn)原街頭,在食品攤上常常能看到長(zhǎng)方形木盤中成摞成行的油餅。這種油餅顏色深紅,皮薄酥脆,吃起來(lái)香甜可口。糖油餅兌面很講究,將酵面、生面、熟面各三分子一,兌入適量蜂蜜、紅塘、雞蛋、熟油和堿面,一起合好揉勻,略發(fā)后再反復(fù)揉好,再揪成拳頭大的面塊,揉圓苫好,再一個(gè)個(gè)搟成小面餅,中間用菜刀劃一兩條縫,放入油鍋中炸熟。火候也很講究,油鍋燒滾即下?lián){成的油面餅,浮起,翻過,再用小火慢炸即成。

油餅可能對(duì)很多人來(lái)講只是一種普通的美食,但是正宗地道的鎮(zhèn)原糖油餅吃起來(lái)酥軟可口,皮薄香甜,色澤鮮美,而且還久放不壞。所以制作油餅的時(shí)候,要想達(dá)到這樣的水準(zhǔn),還是需要一定的竅門的。從前油餅攤兒花幾毛錢就可以買到一個(gè)新鮮出鍋、香甜酥脆的糖油餅吃。糖油餅最美味的享用時(shí)刻就是剛剛出鍋的那幾分鐘,熱乎乎,香噴噴,相信吃貨們一定懂得!鎮(zhèn)原糖油餅可以說(shuō)是很多80后和90后兒時(shí)一種的記憶。

你們小時(shí)候吃過這種糖油餅嗎?對(duì)糖油餅的做法有什么不一樣的見解嗎?

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