東北的烤冷面才是最正宗的，北京的烤冷面永遠吃不到家里的味道！
身為一個長春人，說起最喜歡的小吃，那應(yīng)該是烤冷面了。也是東北地區(qū)最有特色的小吃了。在北京上大學(xué)的時候，吃北京的烤冷面，怎么吃和家里的都不是一個味兒。每次有外地同學(xué)喜歡烤冷面，我都感覺很驕傲。還會告訴他們，東北當(dāng)?shù)氐目纠涿?，要更好吃?/p>
烤冷面是東北地方特色小吃，成本低味道棒。早期所用冷面為普通冷面，制作工藝成熟后使用特制冷面，比平常市面常見的冷面要薄，柔軟和可直接食用。
根據(jù)某做了十幾年烤冷面的大爺口述，烤冷面的歷史是這樣的。
烤冷面最早發(fā)源于吉林省吉林市火車站前小巷子里。后來逐漸開到吉林市各個學(xué)校門口。后來發(fā)展到東北都有，到現(xiàn)在全中國都有。
最開始的烤冷面，烤的只是板面，后來做烤冷面的多了，光是賣板面利潤不夠，才開始烤冷面加雞蛋加香腸加各種別的。
有油炸烤冷面和鐵板烤冷面等，路邊主要流行的是鐵板烤冷面?？梢蕴砑与u蛋，香腸青菜等，經(jīng)過鐵板的烘烤，涂上自己喜歡的醬料，非常受大眾喜愛。
據(jù)說烤冷面的起源地為黑龍江省密山市，在1999年前后，在密山市第二中學(xué)后門有一位蓋姓中年朝鮮族男子發(fā)明的它。但是也沒人確定是不是就是他，畢竟那時候密山市大街小巷出現(xiàn)了很多賣烤冷面的。
還有一種說法是說烤冷面發(fā)源于黑龍江省牡丹江市。很多其他地方的商販也認同烤冷面發(fā)源于牡丹江的說法。
還有人說最早起源在一九九幾年遼寧鐵嶺調(diào)兵山一個小城鎮(zhèn)中。那個時候在調(diào)兵山有一個東北美食燒烤店，老板整出來個烤冷面。
無論烤冷面怎么來的，反正它是大東北的，也只有東北的烤冷面最正宗。
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