阜城名吃“格拉條”
由于工作需要，我去安徽阜陽施工項目上，免不了要上街辦事，熱情的同事推薦我阜陽有名的小吃貨---“格拉條”。開始，我還以為它是一種工具名。于是我上街時就特別留意“格拉條”。
休息日我上街辦事，順便觀察市面上的“格拉條”店確實很多，而且每個店門庭若市。于是我選擇了一家稍大一點的、條件好的“格拉條”店體驗一下。我特意看一看“格拉條”的制作過程：“格拉條”的原料是小麥面。師傅把一團白面又拽又揉，翻來覆去一揉一拽。雪白的面看起來是很硬的（聽說面越硬格拉條越香）。師傅把揉好的面，丟進嵌在鐵鍋上的鐵架子上的電動千斤頂的鐵桶里蓋好，桶底有篩眼。師傅一按開關(guān)電動千斤頂工作，“格拉條”就從篩眼壓出，直下翻滾的面湯鍋里。“格拉條”在鍋里滾幾滾，約摸熟了就撈出來用冷水沖洗，反復(fù)過幾次，“格拉條”就筋道一些，咬有彈力。師傅按照顧客要求加上熟菜，如豆芽、黃瓜絲、香菜或荊芥。加上蒜水、芝麻醬、辣醬。如果需要，用面湯沖一碗“雞蛋湯” ，吃起來，就更加舒服。因為口感筋道，經(jīng)濟實惠，每碗約3兩售7元。深受市民喜愛，尤其是對工薪層及年輕人和學(xué)生，是最好的選擇。
“格拉條”，也叫格拉面，是阜陽特色傳統(tǒng)小吃。堪稱阜陽人的意大利面。是阜陽特有的一種食物，頗受當(dāng)?shù)厝说南矏?，在大街小巷都能吃到，它的名字來源大概是以下原因：在阜陽“攪拌”的方言是“擱拉”，而這種類似面條的食物需要將各種佐料均勻攪拌，所以就被稱為“格拉條”。相傳蘇東坡在潁州（今阜陽）任知府時，結(jié)識東關(guān)很有名氣的文人白老先生，兩人談話甚是投機，話題除了詩詞歌賦外，還有一個共同愛好就是美食“格拉條”。阜陽人劉天偉為“格拉條”專門填詞創(chuàng)作了一首歌曲，名叫《格拉條之歌》。 每當(dāng)這首有著濃郁阜陽味的歌曲響起在耳邊時，阜陽人都會心情愉悅。
由于地理環(huán)境決定了人們的生活習(xí)慣和飲食文化。阜陽的“格拉條”具有濃厚的地方特點。源于阜陽的方言，“格拉”，也就是攪拌、拌勻的意思。由于北方人豪爽性格，喜歡吃較粗的面條，再搭配一些鹵制品就更好。許多人把“格拉條”當(dāng)作早餐或午餐的首選?，F(xiàn)已經(jīng)成為阜陽人人愛吃且百吃不厭獨具特色的經(jīng)典食品。已經(jīng)成為阜城一道獨特的風(fēng)景線了。“格拉條”被政府命名為阜 城十大名吃之一。
我初次吃不習(xí)慣，吃了幾次后居然也喜歡上了“格拉條”。有機會再去阜城品“格拉條”
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