舌尖上的旅行 ｜ 娶媳婦必備的饒陽(yáng)豆腐腦
要說饒陽(yáng)的代表美食，豆腐腦絕對(duì)首屈一指。饒陽(yáng)的豆腐腦不但歷史悠久，還深受當(dāng)?shù)厝说南矏?，是娶親宴客的席上必備，地位之高甩了其它豆腐腦不知道幾條街。饒陽(yáng)豆腐腦究竟有什么特別之處呢？
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無(wú)論是小學(xué)生一勺一勺的抿著喝，還是大人們端起碗呼啦呼啦一口全下肚，一碗熱乎乎的豆腐腦配上酥脆的驢肉餅，都讓人吃出了飽滿的幸福感。
豆腐腦是中國(guó)人最熟悉的早餐之一，它由豆腐與鹵組成，北方偏咸，南方偏甜。而在饒陽(yáng)，它是饒陽(yáng)人娶媳婦的必備之一。饒陽(yáng)的這對(duì)鐵桿搭檔，到底有何神奇之處？
鹵，就是除了碗底的幾片豆腐腦以外，其他所有的東西，綠綠的，黃黃的，黑黑的，白白的，這五顏六色的鹵中，藏著怎樣的秘密？
作為至今饒陽(yáng)縣經(jīng)營(yíng)時(shí)間最長(zhǎng)，味道最正宗，祖?zhèn)魅亩垢X店老板，做了十五年豆腐腦的李永光告訴我們，最早的饒陽(yáng)豆腐腦都是大骨熬湯，再配以14種以上的作料，如黃豆、饒陽(yáng)黑醬、面粉、豬肉等。
凌晨四點(diǎn)左右，五大缸豆腐腦制作完畢，六點(diǎn)，素湯制作完畢，祖?zhèn)髅胤降男×现谱魍戤叄[花韭菜面片切好，面團(tuán)驢肉燒餅備好。迎著東方的第一縷陽(yáng)光，豆腐盛入碗內(nèi)，再放入面筋片、韭菜、香油，澆上配制好的鹵湯、小料，第一碗豆腐腦上場(chǎng)了。
清朝光緒年間，豆腐腦的創(chuàng)始人韓玉用雞和豬肉熬湯，雞肉酥爛香味濃郁，一時(shí)間遠(yuǎn)近聞名，其后他的子孫將其帶到了天津，定名“普通居”終日顧客盈門，生意興隆，豆腐腦揚(yáng)名天津衛(wèi)。
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