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忒好吃!炎炎夏日里的遵化特色美食!給個(gè)皇帝都不換!

瞬息萬(wàn)變的時(shí)代,

每天我們的生活都在變化著。

在商品極其豐富的今天,

冰淇淋、果凍、布丁、冰沙、奶茶,

還有各種果飲,

都是人們消暑的美食

在我們的家鄉(xiāng)遵化

日里最讓我們喜愛(ài)和回味的,

還有一塊塊入口爽滑的涼粉兒,

它有著獨(dú)一無(wú)二的遵化老味道,

鐫刻在美好的童年印記里久久不能抹去。

在遵化城西南十公里的山腳下,有一處僻靜之處所在——福滿園,園內(nèi)綠樹(shù)成蔭,水流潺潺,花香鳥語(yǔ),置身期間,宛若江南。

這里保留著傳統(tǒng)的涼粉制作工藝,上好的食材配上木柴、大鐵鍋,在師傅的純熟的手法之下,才能熬制出如此勁道爽滑、滿口留香的上等美味。

涼粉的主料是精選的優(yōu)質(zhì)淀粉調(diào)配而成,在充分?jǐn)嚢柚螅瑸r去其中的雜質(zhì)。

灶堂內(nèi)添上一把木柴,將大鐵鍋慢慢加熱,把準(zhǔn)備好的食材倒入鐵鍋,熬制的過(guò)程要不停的攪拌。

隨著時(shí)間的推移,制作涼粉的食材逐漸在鍋的邊緣開(kāi)始凝結(jié),在火和攪拌的作用下,涼粉將要進(jìn)行華麗的變身。

攪拌是制作涼粉的秘訣所在,整個(gè)制作過(guò)程,師傅一刻也不停歇,不斷地?cái)嚢桢亙?nèi)的食材,爽滑勁道的口感就是如此形成的吧!

隨著溫度的上升,食材凝結(jié)的速度逐漸加快,涼粉已經(jīng)初具形狀,師傅更是加快了攪拌速度。

熱氣不斷的升騰,涼粉快要成型了,鍋內(nèi)的食材也由塊狀變得越來(lái)越光滑。

起鍋、裝盤、定形......在師傅嫻熟的操作下,新鮮熬制的、晶瑩剔透的、爽滑勁道的涼粉出爐了,還冒著熱氣哦!不過(guò)還不能吃,涼粉一定要放涼了才好吃。

有人因?yàn)橐粋€(gè)人戀上一座城,也有人因一道美食記住一座城。“涼涼的、軟軟的、吹彈可破的涼粉,帶著淡淡的香味,那是一代人獨(dú)屬的甜美記憶。冰涼一碗下肚,酸甜入心,暑氣全消。

或許,想要復(fù)活老味道,并沒(méi)那么難。原料配方一直都在,差別只在材質(zhì)的考究、口感的調(diào)配和各人細(xì)致的功夫上。純正的原味食材,永遠(yuǎn)都是最重要的。

粉絲福利:7月21日——8月1日轉(zhuǎn)發(fā)此條微信到朋友圈,在福滿園消費(fèi)滿100元以上,即可獲贈(zèng)“農(nóng)家鐵鍋粉燉肉”菜品一份。

即日起,葵花朵朵將推出全新欄目《遵化味道》,旨在宣傳推介遵化特色美食,宣傳熱線:03156625562

撰稿:高向南

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