一区二区高清在线观看,欧美视频日韩专区午夜,成人免费一区二区三区,午夜精品不卡电影在线观看

它是赤峰敖漢旗的特色美食,口感潤(rùn)滑而富有筋性,味道甚美

美食天下行之走進(jìn)內(nèi)蒙古赤峰市(三)——敖漢撥面

敖漢撥面,是赤峰敖漢旗的特色美食,用敖漢產(chǎn)的蕎麥為原料(以雙井鄉(xiāng)所產(chǎn)蕎麥面為最佳),經(jīng)軋碾后,和成稍硬的面,放在長(zhǎng)條形面案上,用特制兩端有把的刀,進(jìn)行擠切,直接下鍋煮熟,撈出澆上鹵汁,口感潤(rùn)滑而富有筋性,味道甚美。同時(shí),蕎麥還具有降氣寬腸、清熱解毒的藥用功效。

正宗的敖漢撥面講究用敖漢雙井產(chǎn)的蕎面,具體做法是:

1、把蕎麥面用涼水和好,揉成面團(tuán),面要活得硬一些,必要的時(shí)候摻些白面,因?yàn)槭w麥面缺乏面筋,沒(méi)有韌勁。然后在面板上把面團(tuán)搟薄,搟成大約一公分厚,二十公分寬的長(zhǎng)條。

2、燒開(kāi)一鍋水后,把面板放到大鍋邊上,面板為55* 30CM平長(zhǎng)寬,案板的一側(cè)放在灶臺(tái)上,略低于鍋沿,用腹部頂住面的一端,一頭頂在鍋沿,一頭頂在腹部,將和好的面團(tuán)置上搟成1CM左右厚的面片。

3、用撥面刀在面板上擠出一根根面條,邊擠邊撥入滾開(kāi)的水中煮熟。撥面刀是兩頭帶把,三十多公分長(zhǎng)的刀。撥面時(shí)只發(fā)出勻而微的咚咚聲,其音越小、越勻,撥出的面越好。撥面時(shí)兩只手用力,要均勻雙手緊握頻繁抖動(dòng)擠切,一刀切下去要有一個(gè)向外挑的動(dòng)作,這樣才能保證蕎面不粘在刀上。

4、面條開(kāi)始下鍋后。煮熟后浮起后撈到碗里,澆上鹵子后即可食用。鹵子大概有這樣幾種,紅咸菜鹵子,即用自家醬缸里腌的芥菜疙瘩配上肉丁,還有羊肉、酸菜+豬肉、豆腐、雞蛋+韭菜、茄子+羊肉、芹菜+羊肉都是做鹵的好材料。

Hash:46b25635a29039622b82fe3045a8ce60877f8f01

聲明:此文由 團(tuán)仔聊美食 分享發(fā)布,并不意味本站贊同其觀點(diǎn),文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益,請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com

固阳县| 云安县| 肃宁县| 鹤山市| 桂平市| 庆云县| 安康市| 绥阳县| 刚察县| 灵武市| 无极县| 长沙县| 曲阳县| 庄浪县| 和龙市| 新巴尔虎右旗| 乾安县| 黎平县| 独山县| 乌恰县| 米林县| 莒南县| 黔西县| 通化市| 文登市| 农安县| 黄山市| 马公市| 太谷县| 黄浦区| 承德县| 万山特区| 南召县| 青州市| 湾仔区| 郧西县| 乌鲁木齐市| 买车| 台东市| 日照市| 工布江达县|