1、新安燙面餃2、胡辣湯3、洛陽(yáng)不翻湯4、漿面條。5、清蒸魴魚(yú)6、閻家羊肉7、張家餛飩 8、尚記牛肉湯9、潘金和燒雞10、洛陽(yáng)燕菜

1、新安燙面餃

新安燙面餃，用精白粉作皮，豬前胛后臀肉作主餡，配適量大蔥、韭黃、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食 鹽、味精等。把面燙好，搟成薄皮，包成如新月型的面餃，上籠清蒸，十分鐘即可。

2、胡辣湯

胡辣湯是洛陽(yáng)小吃系列中的一絕。它源于清代中葉，大興于民國(guó)初年，之后花樣不斷翻新。至今你若行走在洛陽(yáng)大街小巷口，隨處都能見(jiàn)到它的身影。

3、洛陽(yáng)不翻湯

已有120多年的歷史。創(chuàng)始人劉振生，現(xiàn)已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。配料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。用小勺舀一些稀綠豆面糊往平底鍋里一倒,即成一張類似春卷的薄片,不用翻個(gè)就熟,所以就叫“不翻”。把兩張晶瑩翠綠的“不翻”疊著放在碗里,舀些滾燙的豬骨頭湯澆在上面,再放上些粉條、黃花、木耳等,還要舍得放些醋、胡椒粉,于是一碗不翻湯就做好了。

4、漿面條。

洛陽(yáng)人普遍喜食的一種風(fēng)味小吃。它是將豆?jié){置于適當(dāng)?shù)臏囟认拢l(fā)酵變酸，然后放入鍋內(nèi)加熱到80度左右，液面便有一種蘑菇狀的漿汁。這時(shí)加入少許香油，反復(fù) 攪拌，待滾沸，將面條下鍋，最好是雜面條。

5、清蒸魴魚(yú)

魴魚(yú)產(chǎn)于伊水，故有“伊魴”之說(shuō)。以其制作簡(jiǎn)單，香淡味純而聞名。漢唐時(shí)期常以此魚(yú)招待貴賓。相傳，唐代大詩(shī)人白居易和“九老會(huì)”的詩(shī)人們，在飲酒賦詩(shī)時(shí)，常食此魚(yú)。

6、閻家羊肉

已傳四代人，至今已有1500年的歷史。第二代人閻順生，對(duì)羊肉湯進(jìn)行了創(chuàng)新，使調(diào)料配置適當(dāng)，湯味更加鮮美，從此，閻家羊肉湯聞名豫西城鄉(xiāng)。閻家羊肉湯的特點(diǎn)是：用鮮羊肉，當(dāng)天用肉，當(dāng)天宰羊；香料齊全、量大。

您好，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者小鄒，感謝您的提問(wèn)。

下面是我認(rèn)為的洛陽(yáng)必吃的美食：

洛陽(yáng)居“天下之中”“九州腹地”，有近5000年歷史，素有“九朝古都”之稱 ，經(jīng)濟(jì)富饒，人文色彩濃厚，各類人才更是聞名千古。其實(shí)，洛陽(yáng)的美食特產(chǎn)也是相當(dāng)豐富的，也是來(lái)洛陽(yáng)旅游必吃的幾大特產(chǎn)！

洛陽(yáng)湯：羊肉湯，牛肉湯，丸子湯，驢肉湯，胡辣湯。

牛肉湯

甜咸兩種口味的牛肉湯，肉肥湯鮮；在冬天時(shí)端一碗熱騰騰的牛肉湯湯，吹開(kāi)浮油與蔥花，喝上一大口，全身的毛孔都散發(fā)著熱氣。

羊肉湯

大量的鮮羊肉、香料，加上胡椒粉放在湯里，咸淡正好，湯味鮮美。

丸子湯

有葷有素、有焦有軟、有脆有綿，到處都是味覺(jué)的碰撞。

驢肉湯

驢肉顏色雖然不好，但香醇厚，咬一口回味無(wú)窮。正所謂，天上龍肉，地下驢肉。

胡辣湯

傳遍千里的湯，味道鮮美，且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

洛陽(yáng)水席

素菜葷做、滿席湯水，是洛陽(yáng)水席的兩大特色。吃一套完整的水席必有24道菜，這和洛陽(yáng)作為東都的歷史密不可分，與武則天更要扯上千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，盡管洛陽(yáng)各家老字號(hào)對(duì)這24道菜有不同的解讀，不同的做法，但牡丹燕菜是必定要有的，這道菜最初就是由武則天“發(fā)明”的。吃水席不一定要吃整席，豐儉由人，24道菜也沒(méi)有固定的套路，選材很廣，除了一定要有的牡丹燕菜，其余的在各家水席店都能吃到完全不同的感覺(jué)，全加起來(lái)恐怕也有四五十道。

水席善用胡椒，味道酸辣清爽。洛陽(yáng)水席的菜序是前八品（冷盤）、四鎮(zhèn)桌、八大? ??、四掃尾，共二十四道菜，上菜順序極為考究，先上8個(gè)冷盤作為下酒菜，每碟是葷素三拼，一共16樣。酒過(guò)三巡，再上熱菜，首先上4大件熱菜，每上一道大件跟上兩道中件，美其名曰“帶子上朝”。最后上4道壓桌菜，其中有一道雞蛋湯，又稱送客湯，以示全席已經(jīng)上滿。

洛陽(yáng)水席不僅道道菜都有講究，而且還要?dú)J差宣布開(kāi)席，所以有人說(shuō)，洛陽(yáng)水席是最具文化的豫菜，是中原菜系中的經(jīng)典，也是中華飲食文化的一頁(yè)華章。

所以下次來(lái)洛陽(yáng)旅游，這些特產(chǎn)美食一定要嘗嘗！

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