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水井街酒坊遺址

水井街酒坊遺址

水井街酒坊遺址位于四川省成都市錦江區(qū)水井街南側(cè),在府河與南河的交匯點(diǎn)以東,原為全興酒廠的曲酒生產(chǎn)車(chē)間。1998年8月,全興酒廠在此處改建廠房時(shí),發(fā)現(xiàn)地下埋有古代釀酒遺跡,隨后由四川省博物館進(jìn)行了考古調(diào)查,以確定遺址的分布范圍。

1999年3月~4月,成都市文物考古研究所與四川省文物考古研究所聯(lián)合,在此開(kāi)展了考古發(fā)掘工作,四川省博物館的部分人員也參加了工作。本次發(fā)掘的目的是確定水井街酒坊遺址的起始年代,了解釀酒設(shè)施的分布及其“前店后坊”的格局,并為建設(shè)四川全興酒文化博物館提供實(shí)物資料。

遺址已發(fā)現(xiàn)面積約1700平方米,發(fā)掘面積近280平方米,揭露的遺跡現(xiàn)象包括晾堂3座、酒窯8口、爐灶4座、灰坑4個(gè)及路基、木柱、釀酒設(shè)備基座等。出土大量青花瓷片、晾堂的年代分屬明代、清代,一直沿用到現(xiàn)代。酒廠遺址的發(fā)現(xiàn)揭示了明清時(shí)代釀酒工藝的全過(guò)程,從發(fā)掘現(xiàn)場(chǎng)看,該遺址為“前店后坊”的布局形式,晾堂、酒窖、爐灶等是“后坊”遺跡;在酒坊旁邊清理的街道路面及陶瓷飲食酒具,則是臨街酒鋪的遺物。水井街酒坊(全興燒坊)遺址位于至今仍在生產(chǎn)的全興酒廠老窖所在地,從地層疊壓堆積和器物的類型學(xué)排序上可將明、清、民國(guó)至當(dāng)代連接起來(lái),延續(xù)五、六百年未間斷生產(chǎn)。是我國(guó)發(fā)現(xiàn)的古代釀酒和酒店的唯一實(shí)例,堪稱中國(guó)白酒第一坊。

2001年6月,水井街酒坊遺址被國(guó)務(wù)院公布為第五批全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。

保護(hù)范圍:遺址圓形基座中心為起點(diǎn)東南至50米,西南至45米處,西北至40米處,東北至52米處以內(nèi)。

建設(shè)控制地帶:保護(hù)范圍外延10米。

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