白乳泉和杭州虎跑泉水相似，蘊含多種礦物質，表面張力極強，傾注于杯中，能高出杯面而不外溢，且能浮起硬幣，非常奇特。泉名為郭沫若親筆所題。

白乳泉背依荊山，面臨淮河，東和禹王廟隔河相望，西與卞和洞為鄰。泉右有雙烈祠，為紀念辛亥革命“黃花崗七十二烈士”中的懷遠籍烈士宋玉琳、程良而建。祠上有半山亭，可俯瞰懷遠全城。

傳說：據史料記載，春秋時楚人卞和在荊山采得一塊價值連城的璞玉，敬獻給楚王。因宮中玉工不識寶，卞和先后以欺君之罪被楚厲王和楚武王砍去雙足。及楚文王即位，卞和抱璞哭于荊山之下。文王被卞和的赤誠之心所動，派玉匠剖璞，終于琢成一塊世之罕寶——和氏璧。傳說白乳泉就是從卞和的眼淚沖刷成的石坑中流出的。

號稱天下第七泉，因泉水甘白似乳而得名，是難得的宜茶之水。相傳唐代曾有白龜在泉0沒，故又稱“白龜泉”。