以下是杭州菜的幾個(gè)代表菜：

1.龍井蝦仁——龍井蝦仁，顧名思義，是配以龍井茶的嫩芽烹制而成的蝦仁，是富有浙江杭州地方特色的名菜。蝦仁玉白，鮮嫩；芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨(dú)特，食后清口開胃，回味無(wú)窮，在杭菜中堪稱一絕。

2.西湖醋魚——西湖醋魚，又稱叔嫂傳珍，是浙江杭州傳統(tǒng)漢族風(fēng)味名菜，屬浙菜系。傳說(shuō)是古時(shí)嫂嫂給小叔燒過(guò)一碗加糖加醋的魚而來(lái)的。選用體態(tài)適中的草魚，最好先在清水氽熟，要掌握火候。裝盤后淋上糖醋芡汁。

3.宋嫂魚羹——宋嫂魚羹又名宋五嫂魚羹，是杭州傳統(tǒng)名菜之一，原為南宋肴饌，至今已有800 多年的歷史。由于此菜色澤悅目，鮮嫩潤(rùn)滑，味似蟹羹，故又叫“賽蟹羹”。

4.東坡肉——東坡肉是用新鮮豬五花條肉為主料制作而成，為膾炙人口的杭州傳統(tǒng)名菜，是千百年來(lái)一直受到人們青睞的佳肴。

5.紅泥手撕雞——是一道以農(nóng)家雞為主要食材制作的美食。一直深受浙江人喜愛。

杭州菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是浙江飲食文化的重要組成部分，屬于浙江菜的重要流派。它與寧波菜、紹興菜共同構(gòu)成傳統(tǒng)的浙江菜系。這次來(lái)自全國(guó)34個(gè)城市的268只菜點(diǎn)相聚西子湖畔，經(jīng)過(guò)激烈角逐，杭幫菜脫穎而出，喜獲金獎(jiǎng)。近年來(lái)，杭州餐飲市場(chǎng)發(fā)展迅速，涌現(xiàn)出許多在全國(guó)有相當(dāng)知名度的菜肴。這些新菜博采眾長(zhǎng)，精工細(xì)作，無(wú)論是在做功還是色香味上，都超越了傳統(tǒng)的浙菜。

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