廣東梅州是一個典型的客家城市，雖然地處大南方，但是口味厚重。

細數(shù)它的特產，有梅州金柚 、梅干菜 、蘸仔鴨 、鹽焗雞爪 、鹽焗鴨掌等。這里有許多其貌不揚的特產，比如麥芽糖、原味姜糖，讓人回味無窮。打起包就能帶走。

但壹周君很喜歡的客家特產，很多都是不好打包帶走，要么只能當?shù)爻裕淳褪强孔约簭涂塘?，比如客家釀豆?、煎春角、鳳投胎、炒大腸等。

煎春角是道客家經典，也叫釀蛋角、煎蛋角、釀春、春角煲等等。做法也不算復雜，用雞蛋和前胛肉、冬菇即可，加上馬蹄是靈魂之筆。

打好雞蛋，加適量鹽攪拌均勻。可以先用少一點的蛋，看餡的多少下料。起油鑊，放兩匙羮蛋液煎。一定要關小火，不然做不贏。在中間的蛋還沒有熟的時候放適量餡下去，兩面翻煎一會，煎好的春角鏟進煲缽，加適量的沸水，撒一點蔥花，用文火煲沸即可。

鳳投胎也是名字聽起來玄乎，其實就是肚包雞。武漢這兩年也流行豬肚雞，我估摸著即使差不多的做法。

準備好主料，洗干凈的豬肚一個。雞頭與雞腳砍掉，把黨參，白果，小北芪，枸杞，還有胡椒料等輔料一起塞一半的量到雞的肚子里。

再把雞塞到豬肚里，豬肚口子要用線扎起來，找不到線之類的，就用雞頭與雞腳堵上也可以，保證不漏。

砂鍋內置清水，把豬肚放下去，放入幾片姜 ，再放些輔料，然后開大火，把水燒開。兩個半小時以后，關火，把豬肚撈出來，把雞也掏出來，倒掉輔料藥渣子。

把豬肚切成長條，雞非常軟，手撕成片，再把切好的豬肚與雞塊放回砂鍋。這時放入枸杞煮10分鐘。

Hash:ed350383cd0745e50f16f8be90ad2c924a207223