導(dǎo)讀：燒牛肉有幾種做法？ 紅燒牛肉的做法有哪些？ 正宗紅燒牛肉的做法大全

用料:

牛肉 800g、蔥 1根、姜 5片、蒜 2瓣、八角 2個(gè)、香葉 2片、花椒 8粒、干辣椒 3個(gè)、生抽 2勺、老抽 1勺、蠔油 2勺、鹽 適量、料酒 5勺、冰糖 適量、

步驟:

步驟 1

準(zhǔn)備新鮮的牛肉，我用了800g左右

步驟 2

把牛肉切成小塊洗干凈

步驟 3

牛肉冷水下鍋，鍋中放蔥姜料酒，大火煮開撇血沫

步驟 4

撈出洗凈，控干水分

步驟 5

準(zhǔn)備蔥姜蒜片，八角香葉花椒干辣椒，一罐啤酒

步驟 6

起鍋燒油，下冰糖，小火慢慢融化，棗紅色下入牛肉

步驟 7

翻炒均勻

步驟 8

加入蔥姜蒜，下八角香葉花椒干辣椒，翻炒均勻

步驟 9

倒入半瓶啤酒，加入2勺生抽，1勺老抽，2勺蠔油

步驟 10

加入適量開水沒過(guò)牛肉即可，加適量鹽，大火煮開轉(zhuǎn)小火一小時(shí)

步驟 11

收汁盛出

紅燒牛肉的做法有哪些？

紅燒牛肉面的做法竅門有：

一、牛肉冷水下鍋，煮出血污，才能保證湯清，撈出來(lái)不能用冷水沖，用溫水沖洗干凈。

二、牛肉最好選牛腱肉，肉里包筋、筋內(nèi)有肉，筋肉互相縱橫交錯(cuò)下仍層次分明，肉質(zhì)爽口甘香。

三、紅燒牛肉的做法，首先準(zhǔn)備食材：

牛肉：300克、姜：4片、花椒：30粒、大料：2個(gè)、植物油：2湯匙、鹽：1/2茶匙、干辣椒：3個(gè)、香葉：適量、桂皮：1塊、蔥：1/2根、蒜：4瓣、醋：2茶匙、紅燒汁：2茶匙、味精：1/2茶匙、山楂：5克、香菜：適量。

1、牛肉洗凈切塊。

2、牛肉冷水下鍋，同時(shí)放入姜片、花椒和大料，煮至沸騰。

3、將牛肉撈出，用溫水沖洗干凈。

4、鍋里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香葉、桂皮，炸香。

5、將牛肉倒進(jìn)翻炒，同時(shí)下入蔥、姜、蒜。

6、翻炒一會(huì)后，倒入醋和紅燒汁。

7、將牛肉移至鑄鐵鍋內(nèi)，加水蓋過(guò)牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時(shí)左右。

8、半小時(shí)后，加入適量鹽，繼續(xù)再燉一小時(shí)左右，至牛肉軟爛，關(guān)火后加入味精。

9、盛出加點(diǎn)香菜即可。

正宗紅燒牛肉的做法大全

用料：牛肉2000克、桂皮1塊、香葉2片、姜10片、蔥0.5根、生抽3勺、紅燒汁85克、糖10克。

步驟：

1、牛肉用純凈水浸泡2小時(shí)中間換水3次。燒一鍋開水，加料酒和姜片，把牛肉塊放進(jìn)去焯水后撈出。

2、鍋內(nèi)放油，放入糖小火炒化炒至變色，正常是用冰糖，我在控糖就用了零卡糖。

3、加入牛肉繼續(xù)翻炒，加入蠔油、生抽。

4、加入紅燒汁、香葉、桂皮，翻炒至牛肉變色。

5、加入水大概和牛肉齊平，燒開后轉(zhuǎn)小火，燉20分鐘。

6、臨出鍋5分鐘我還加了點(diǎn)熟的口蘑，葷素搭配。

7、湯汁燒的快干的時(shí)候，加點(diǎn)雞精即可出鍋，吃之前加點(diǎn)香菜碎即可。

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