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安徽發(fā)現(xiàn)中國面積最大的釀酒作坊遺址

遺址航拍圖。照片由受訪者提供

新華合肥9月7日電(記者陳尚營、馬姝瑞)記者從安徽文物考古研究所獲悉,近期在濉溪縣發(fā)現(xiàn)一處明清時(shí)期釀酒作坊遺址,測量面積18000平方米,發(fā)掘面積3000平方米,是中國經(jīng)過科學(xué)考古發(fā)掘最大的釀酒作坊遺址。

該作坊遺址位于濉溪城關(guān)鎮(zhèn)北關(guān)沱河路北側(cè),去年在工程施工時(shí)意外被發(fā)現(xiàn)。目前發(fā)掘正在進(jìn)行中。

出土的各種酒杯。照片由受訪者提供

發(fā)掘現(xiàn)場領(lǐng)隊(duì)、安徽省文物考古研究所副研究員陳超說,根據(jù)文獻(xiàn)記載,發(fā)掘區(qū)域是清代至民國時(shí)期的祥源、大同聚和魁源三個(gè)糟坊。截至目前,在遺址內(nèi)發(fā)現(xiàn)了比較完備的蒸餾酒釀酒設(shè)備系統(tǒng),包括3個(gè)蒸餾灶,1個(gè)冷凝池,3處曲房,2處晾堂,30余處發(fā)酵池等。出土文物約600余件,有酒壇、酒杯、酒瓶、酒盞、煙嘴、鼻煙壺等。

“這是國內(nèi)經(jīng)過科學(xué)考古發(fā)掘的第四處釀酒作坊遺址,面積全國最大。另外,遺址內(nèi)發(fā)現(xiàn)的釀酒的設(shè)備較齊全,保存比較完好,全國稀有,較全面地反映了皖北乃至中國北方蒸餾酒制作工藝?!标惓f,另外三處是江西李渡燒釀酒遺址、四川水井街釀酒作坊遺址、四川劍南春釀酒作坊遺址,時(shí)代從元代到近現(xiàn)代。濉溪釀酒作坊遺址時(shí)代是明代晚期至民國,并且延續(xù)到近現(xiàn)代的工藝,沒有斷層。

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