桂平西山茶香誘人
桂平西山茶產(chǎn)于全國(guó)著名風(fēng)景區(qū)廣西桂平西山山脈，北回歸線橫穿而過(guò)；這里山青水秀，氣候宜人，非常適合茶葉生長(zhǎng)，出產(chǎn)的茶葉品質(zhì)優(yōu)異，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)。
桂平西山茶素以“嫩、翠、香、鮮”為特色，其色澤翠綠烏潤(rùn)，湯色碧綠清澈，滋味幽香醇厚，甘腴芬芳，口齒留香。
西山茶又名棋盤茶、棋盤仙茗，始于唐代，明代時(shí)已享有盛名。民國(guó)《桂平縣志》記載：“西山茶，出西山棋盤石乳泉井右觀音巖下，低株散植，綠葉鋪渠，根吸石髓葉映朝暾，故味甘腴而芬芳，炎天暑潛，避地禪房，取乳泉水煮之，撲去俗塵三斗，杭州龍井未能逮也。”
西山茶已成為桂平的一個(gè)標(biāo)志，1986年，西山茶被商業(yè)部評(píng)為全國(guó)名茶。2019年，西山茶制作工藝被列入貴港市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2010年，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“西山茶”實(shí)施國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
桂平西山茶通常開采時(shí)間是2月份到3月初，一直到11月份，摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展，長(zhǎng)度不超過(guò)4厘米。要求芽葉大小、長(zhǎng)短、色澤均勻一致，保持芽葉完整新鮮。制作要經(jīng)過(guò)攤青、殺青、揉捻、初炒、烘焙、復(fù)炒等工序。
喝茶，確切地說(shuō)，桂平當(dāng)?shù)氐慕小皣@茶”。一個(gè)“嘆”字，足見桂平人的十分會(huì)“生活”，很有“享樂、享受”的“意”和“義”蘊(yùn)含在里面，釋放著中國(guó)人懂得康養(yǎng)的悠閑、自在、舒適之幸福。
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