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200多年歷史,列入沈陽(yáng)非遺,這個(gè)燒麥究竟有何特別之處?

要提起沈陽(yáng)最出名的美食店,馬家燒麥必定榜上有名。創(chuàng)制于清嘉慶元年1796年,距今已經(jīng)223年歷史了。

零下10°的天氣,一早去了沈陽(yáng)故宮南方人第一次感受到手凍僵的滋味。正好在中街附近,中午便來(lái)鼎鼎有名的“馬家燒賣(mài)”。門(mén)口就有大大小小十幾個(gè)牌匾。

燒賣(mài),各種餡料,非常實(shí)在,也是鎮(zhèn)店招牌,有獨(dú)特的技藝。用開(kāi)水燙面,大米粉作撲粉。選用腰窩、紫蓋、三叉三個(gè)部分的牛肉剁碎作餡,加調(diào)料用清水浸煨,攏皮捏餡時(shí)留大纓。有皮亮、筋道、餡松、醇香等特點(diǎn)。柔軟筋道,餡心松散,醇香味好。其外形猶如朵朵含苞待放的牡丹,令人望而生涎。

疙瘩湯,小圓疙瘩是東北最常見(jiàn)的一種家常做法,在東北,很少有專(zhuān)門(mén)的湯,大都是面湯或者疙瘩湯。

牛肉燉酸菜,酸爽的湯忍不住就要多喝兩口。

肉圓蔥餡餅,餅皮是加入了糯米,特別Q,里面的牛肉餡也超好吃

溜肥腸,這可是牛肥腸,很有嚼勁

拔絲兩樣,居然紅棗也能用來(lái)拔絲

200多年歷史的馬家燒毛,還被列入了沈陽(yáng)的非遺項(xiàng)目,來(lái)沈陽(yáng)不妨來(lái)試試這個(gè)燒麥有何特別之處?

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