臺(tái)灣古早味什么好吃 臺(tái)灣古早味是什么
你們?cè)诳?a href='/taiwan/' target=_blank>臺(tái)灣的美食節(jié)目的時(shí)候，可能會(huì)聽到“古早味”這樣的詞匯，但是很多人都是懵的，這個(gè)到底是什么?是吃的還是一種口感，今天小編就來給大家介紹一下。
臺(tái)灣古早味是什么所謂的“古早味”其實(shí)就是說的懷舊、便宜、料好、實(shí)在。這也是在早期的時(shí)候老一輩傳下來的味道和記憶。但是現(xiàn)在臺(tái)灣已經(jīng)很難找到這種古早味的美食了，這是因?yàn)檫@些美食現(xiàn)在不在鬧區(qū)，主要的還是隱身在巷弄中或是市場(chǎng)里。
什么好吃1、熟食小吃
1.碗粿
這是臺(tái)灣古早的米食小吃，有甜、咸兩種口味，甜的米漿糊拌入糖蒸熟制成的，咸的是把米漿糊蒸過一次后，將配料鋪在上面再蒸一次，最后會(huì)搭配醬油膏或者是甜辣醬一起吃，但是太難南北的口味是不一樣的，所以做法也會(huì)不同，有的地方是會(huì)在米漿里面加入醬油調(diào)味，所以顏色是暗褐色，有的地方就是白色的。
推薦府城臺(tái)南美食，地址是106臺(tái)北市大安區(qū)永康街8-1號(hào)
2.豬油拌飯
老一輩的人喜歡吧肥豬肉炸油，在冬天的時(shí)候液態(tài)豬油冷卻可以后會(huì)凝固成白色的豬油膏，所以這是古早家常料理的必備佐料。最經(jīng)典的吃法就是豬油拌飯。吃飯的時(shí)候在米飯里面加一小匙豬油、一點(diǎn)醬油，最好還有一個(gè)半熟的荷包蛋，你們可以去嘗試一下。
推薦阿火豬油拌飯，地址是807高雄市三民區(qū)吉林街169號(hào)
3.米糕
米糕南北部的制作方法和外觀都不一樣，口味也是有非常大的區(qū)別。北部的米糕是先將香菇、肉塊、蝦米以油蔥炒出香味，之后放入磨具蒸熟，吃的時(shí)候會(huì)淋上的甜辣醬。南部的就是糯米蒸熟以后，加入肉松、肉燥等。北部的看起來像是油飯，而南部的看起來像是鹵肉飯。
4.肉圓
肉圓也是臺(tái)灣的景點(diǎn)米食文化，很久之前因?yàn)闆]有東西吃，就吧紅薯搗成粉加些糖來充饑，不過呢，甜的比較容易膩，所以就有人發(fā)明了咸口味的。于是就發(fā)展成為現(xiàn)在的肉圓。并且肉圓北部和南部的外觀哈有做法都不一樣。
2、糕點(diǎn)類
1.狀元糕
所謂的狀元糕是因?yàn)橥庥^和古代的狀元帶的帽子相像而得名的。狀元糕是現(xiàn)炊販?zhǔn)鄣男〕?，是?a href='/peng lai/' target=_blank>蓬萊米磨成粉，倒入做狀元糕的檜木模型中，然后加入內(nèi)層餡料，接著讓米粉和糖粉一起蒸。制作過程非?？?，不用扥根究，不過現(xiàn)在在臺(tái)北街很難找到狀元糕的攤販。
2.菜燕、麻糬
菜燕是串通高的臺(tái)灣甜點(diǎn)，在菜市場(chǎng)是可以看見的，其實(shí)也就是冬瓜糖塊加上洋菜粉制成的，吃起來有冬瓜茶的香味，冰冰涼涼的味道很不錯(cuò)。一般有這個(gè)的攤販也會(huì)販?zhǔn)勐榧^，麻糬中間劃開后在花生糖粉內(nèi)來回翻動(dòng)，這樣里外都有蘸滿花生糖粉，又香又好吃。
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