恩施由于其特殊的地理環(huán)境，所以當(dāng)?shù)夭惋嫾扔惺竦芈槔碧厣志邽t湘咸辣風(fēng)格。特別是當(dāng)?shù)仡H具土家族和苗族特色的風(fēng)味小吃更是吸引了不少的游人，比如有合渣、臘肉、土豆干等。
　　合渣
　　一個小火鍋，主材料是以黃豆渣配以少許花生渣，再加上紅油豬肉辣醬等，一般每人花費7、8元就可以吃到一個合渣了，傳統(tǒng)合渣館為15元/人，無論一鍋有幾人吃，都按照人頭收費。在吃合渣的同時還會配有幾份炒菜和最少4小碟涼菜，比如花生米、海帶絲、酸蘿卜/包菜絲等，這些涼菜也都是隨合渣一起奉送的。
　　臘肉
　　臘肉是當(dāng)?shù)氐奶厣?，你可以在小攤或者小飯館里品嘗到。
　　當(dāng)顧客挑選好臘肉后，店主或攤主就先把客人挑的肉放到煤爐上去燒，直燒的滋滋流油，然后扔到放了堿的開水里去泡著，再拿清潔球在肉的表面拼命擦，不一會兒，一塊皮黃肉鮮的臘肉就完工了。
　　宜紅茶
　　也叫“宜紅功夫茶”。這里生產(chǎn)的宜紅茶遠(yuǎn)在明代就以“皇后茶”著稱于英國，17世紀(jì)，宜紅茶即遠(yuǎn)銷俄國、英國等地。宜紅茶條索緊結(jié)秀麗，色澤烏潤調(diào)和，香氣純正持久，滋味濃厚醇和，是紅茶中的佳品。
　　乍廣椒
　　亦有稱“乍辣子’味道主酸辣，下飯利口。乃傳統(tǒng)民族食材，主以玉米粉混合紅辣椒制成。多用來配合炒半肥半瘦的臘肉或雞蛋。
　　豆皮
　　可煮或炒食用，形似面條，色米白的主材料多為大米，金黃的是玉米和雞蛋混合。
　　有豆字卻與豆類無關(guān)的，石磨推漿，用專具于大鍋中淋漿燙制，火候掌握極其重要，待冷，風(fēng)干不受潮至少可管半月。
　　土家燒餅
　　用到的材料：面團(tuán)，各調(diào)味料，豬肉醬，醬油，芝麻，植物油，蔥等。
　　傳統(tǒng)的土家燒餅用的是大甕缸/爐，內(nèi)置炭火，將餅貼于內(nèi)中壁上烤制，應(yīng)是形橢圓外黃底褐，外香脆有油光澤內(nèi)微軟，香氣四溢?？勺韵驇煾嫡f明想要的厚薄，焦枯脆軟程度。
　　油香
　　用到的材料：面粉，米漿，土豆絲，肉絲，榨菜絲，辣椒，蔥，各調(diào)味料等。
　　傳統(tǒng)的老式早餐/小吃，面正為圓形側(cè)為凸形小餅，油炸制成，色澤橘黃，咸香。

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