導(dǎo)讀：成都小面的做法與配方？ 成都譚素面最正宗的做法？ 成都擔(dān)擔(dān)面用的是什么面條？

制做材料1：少量醬油，不需要多貴的小面生抽老抽，黃豆醬油即可；

2：味精和雞精；

3：油辣椒；

4：花椒面，也可以用新花椒做的花椒油，更香；

5：混合油（豬油、菜油、香油）；

2 制作步驟小面A、新鮮的水面B、準(zhǔn)備好調(diào)料，按步驟放到面碗里：

C、加點(diǎn)沸水進(jìn)去把它們調(diào)勻一下（用骨頭湯較好）D、先往燒開(kāi)的水里煮點(diǎn)蔬菜（冬天可用萵筍），等2分鐘把面放下去，攪拌一下，煮到斷生（用手掐開(kāi)一截面，沒(méi)有白點(diǎn)即可）就可以裝碗了。

六十年代的小面作法較簡(jiǎn)單，一點(diǎn)醬油，一點(diǎn)豬油，一點(diǎn)骨頭湯，一點(diǎn)蔥花，少許味精。叫清湯面八分錢(qián)一碗，加一勺肉紹子就是清湯紹子面壹角貳分錢(qián)一碗。然后翠紹面壹角貳分錢(qián)一碗。

翠紹面相當(dāng)好吃，肉末干抄加一點(diǎn)醬油，紅辣椒面熟油，花椒`面少許，醬油，味精，芝麻醬，蔥花，一點(diǎn)白糖，該面點(diǎn)是媽媽，外婆，奶奶等婦女想吃時(shí)必點(diǎn)，跑路的自然是我，你，他。為了什么心照不宣。

成都譚素面最正宗的做法？

材料: 原味掛面 150克 、 蔥花 一小把 、 花椒油 少許 、 辣椒油 少許 、 香醋（恒順） 一小勺 、 醬油（千禾頭道鮮） 一小勺 、 食鹽 少許

做法

1.在大碗里撒一把蔥花

2.淋少許花椒油

3.加一小勺辣椒油

4.加一勺香醋，一勺鮮醬油，加少許鹽

5.用筷子挑一塊豬油，調(diào)湯的就準(zhǔn)備完成啦

6.開(kāi)始煮面了，燒開(kāi)水，下面條（推薦用原味掛面）～～撈起面條，放入事先調(diào)好的大碗中！再加少許煮面的水。

7.拌拌勻，一碗正宗的素面就完成了！

成都擔(dān)擔(dān)面用的是什么面條？

擔(dān)擔(dān)面是將面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉沫而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。擔(dān)擔(dān)面是四川成都和自貢著名的地方傳統(tǒng)面食小吃。源于挑夫們?cè)诮诸^挑著擔(dān)擔(dān)賣面而得名。擔(dān)擔(dān)面是四川小吃中的代表性食物，為人們品嘗四川小吃時(shí)的必備佳肴。

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