導讀：北京的特色小吃有什么 北京小吃特色菜北京小吃奶酪怎么做？

著名的北京小吃有：
·面食類：
艾窩窩、炸醬面、褡褳火燒、驢打滾、豌豆黃、燒賣 、麻豆腐、炒疙瘩等
·火鍋類：
豆汁、炒肝、爆肚、鹵煮火燒 等
·油煎類：
油條、炸糕、灌腸、焦圈 、姜汁排叉、糖耳朵等
·飲品類：
酸梅湯、蓮子粥 等

去哪里吃正宗的北京小吃呢？
·東華門夜市
酸的甜的苦的辣的咸的，要什么就有什么！涼粉、扒糕、蓮子粥、酸梅湯、紅果酪、杏仁豆腐、烤肉串、烤龍蝦、烤魷魚、炸螞蚱、炸蝎子、炸蠶蛹，又多又全又衛(wèi)生。從新東安市場到東華門大街燈火通明、熱鬧非凡。
·護國寺小吃店
從廟會中的“碰頭食”傳下來的北京小吃，經過改良得精細起來，沒了過去的“個兒大、經吃、一個就飽”的粗糙；墩兒餑餑、棗卷果都小巧可愛；姜汁排叉、糖耳朵可謂是百般玲瓏。
·錦芳小吃
從民國創(chuàng)始至今的小吃店，有麻團、杏仁茶、艾窩窩、奶油炸糕、炒疙瘩等等，以元宵最為有名，有山楂、青梅、掛花、豆沙、什錦、奶油、椰蓉等十幾種陷兒。
·九門小吃
九門是在過去前門門框胡同的幾家著名老字號的倡議下，由北京小吃協(xié)會出面組織的。里面的老字號有很多，比如年糕楊，奶酪魏，小腸陳，爆肚馮，瑞賓樓褡褳火燒，李記白水羊頭，月盛齋……
·著名的小吃一條街還有：
王府井小吃街、什剎海小吃一條街（原前門小吃遷來）
南來順的北京小吃 尤其是面茶 很正點
隆福寺的灌腸 已經相當久遠了 不管是灌腸的口感還是味道都是一級棒
北海里的仿膳 都是正宗的北京宮廷小吃。


北京特色小吃

1.爆肚馮的爆肚
2.小腸陳的鹵煮火燒
3.天興居的炒肝
4.錦馨的豆汁/焦圈
5.白魁老號的白水羊頭
6.不老泉的冰糖葫蘆/蒸餃
7.都一處的燒賣
8.全聚德的烤鴨
9.東來順的涮羊肉
10.天福號的醬肉
11 炸醬面
12.隆福寺的灌腸

北京小吃特色菜北京小吃奶酪怎么做？

牛奶 500毫升調料：白糖 2小勺500毫升奶加熱，放二小勺糖（可多，可少，也可不放?。艤?！酒釀（醪糟又叫酒釀更通俗的說法是江米酒或糯米酒)8大勺, 準備4個瓷碗將酒釀倒入瓷碗，每個碗里倒2勺，再把放溫的奶加入，用勺混合一下！放入烤箱，120-150度，30分，覆膜，放入冰箱！2-4個小時后取出即可.沒有烤箱，微波爐成不成沒試過。記得好像蒸30分鐘也可以。烹飪小技巧：酒釀我是自己釀的，味兒很濃。超市有賣的，但不要買加水的那種，要原汁的。飲食小常識：奶酪是北京小吃，是用牛羊乳汁制成的半凝固食品。乳白滑潤，入口即化，香甜爽口，是人們夏季喜歡的清涼食品。奶酪又名乳酪，歷史悠久。唐朝詩人皮日休有詩說：“雕胡飯熱醍醐軟，不是高人不合嘗。”醍醐就是指奶中精華成半凝固狀態(tài)的奶制品。宋代辛棄疾也有詩稱贊“香浮乳酪玻璃碗，年年醉里偷嘗慣”的句子，認為是酒后的佳品。北京流行于清代，清代楊靜亭著的《都門雜詠》中說：“閑向街頭（饣炎）一甌，瓊漿滿飲潤枯喉。覺來下咽如脂滑，寒沁心脾爽似秋?！薄堆嗑┦池涃Y料》記載，清嘉慶年間的竹枝詞說：“奶茶有鋪獨京華，乳酪如冰浸齒牙?！闭f明它是夏季食用的。久吃奶酷的人說它“饑者甘食，渴者甘飲，內以養(yǎng)壽，外以養(yǎng)神”，從中可以看出奶 酪是一種美妙的保健食品。?
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