導讀：如何制作云南米線？ 云南的小吃米線怎做

將米線燙熟裝入碗中待用。

2、將雞胸肉，豬肉，豬腰子洗凈，切為薄片，放入沸水中氽熟再撈出泡入清水中，將鵪鶉蛋燙熟，再把火腿切成薄條連同豬腰片、豬肉片，雞胸肉片和鵪鶉蛋一起鋪擺在合適大小的盤中，將香麻油溶于適量清水中，刷在燙好的生片上待用。

3、把菜心，豌豆尖，豆芽，韭菜，放入開水中燙熟撈出，整齊地裝入大小適中的盤中，將蔥切成蔥花，香菜切碎，豆腐皮切絲，一起裝入前面的盤中擺放整齊，待用。

4、取一大碗，擦干水分，將豬油燒熱，加入碗中，再放入味精、白胡椒粉，辣椒油，五香粉，再加入熬好的湯100克。

5、最后將一碗米線，一盤葷鮮料，一盤素鮮料，一碗湯，一碟秘制醬料上桌，這樣一份云南過橋米線就做好了。

米線是云南最具風味特色的知名小吃，云南人長期在外，回家第一件事必是先過米線癮；也有的甚至不惜千里迢迢，請人從昆明坐飛機帶碗米線來解饞……云南過橋米線是一種主食或者風味小吃。

云南米線制作，有兩法：其一，取大米發(fā)酵后磨制而成，俗稱“酸漿米線”，其工藝復雜，生產費時，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統(tǒng)制法。其二，取大米磨粉后直接放在機器中擠壓，靠摩擦的熱度使其糊化成型，稱為“干漿米線”，其曬干后即為“干米線”，方便攜帶貯藏。食用時再蒸煮漲發(fā)。干漿米線筋骨硬、咬口、線長，但香不及酸漿米線。

云南的小吃米線怎做

哈哈...煮不是問題 問題是怎么去配料

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