一個(gè)人在揚(yáng)州三天，想吃揚(yáng)州特色美食，可向您推薦幾家供參考。

吃早茶可到“揚(yáng)州富春茶社”，“冶春茶社”，“怡園”，“花園茶樓”，“共和春”，“蔣家橋餃面館”。

“揚(yáng)州富春茶社”、“冶春茶社”、“怡園”、花園茶樓”的五丁包子、三丁包丁、松子燒賣、翡翠燒賣，千層油糕、蒸餃、大煮干絲、燙干絲等非常有名，十分好吃。

“共和春”、“蔣家橋餃面館”的鍋貼、蝦籽餛飩、餃面，各種蓋澆炒面、燙干絲等十分有名，非常好吃。

要想吃正宗的維揚(yáng)菜，可到“富春茶社”去品嘗，這家一直保持著維揚(yáng)菜的傳統(tǒng)特色，如清炒蝦仁等，嘗過(guò)不會(huì)讓您后悔。

至于揚(yáng)州非常有名的“三頭宴”，即蟹粉獅子頭、扒燒整豬頭、拆燴鰱魚(yú)頭，很多飯店已經(jīng)沒(méi)有了，可到揚(yáng)州“獅子樓”酒店去品嘗一下。

揚(yáng)州還有一個(gè)特有的特色菜一一揚(yáng)州老鵝，是來(lái)?yè)P(yáng)州的游客必嘗的佳肴。

揚(yáng)州是著名的旅游城市，景點(diǎn)優(yōu)美，但揚(yáng)州美食毫不遜色，來(lái)?yè)P(yáng)州游玩不品嘗一下?lián)P州的美食，肯定是憾事。

祝您在揚(yáng)州玩得愉快，吃的開(kāi)心。

新春佳節(jié)逛揚(yáng)州之三：下?lián)P州，品嘗美味“葵花大斬肉”，是必需滴

揚(yáng)州大哥

2月2日 · 旅游問(wèn)答達(dá)人 旅游領(lǐng)域創(chuàng)作者

寫(xiě)在前面的話——

在中國(guó)四大菜系之一的淮揚(yáng)菜里，知名度最高的菜莫過(guò)于“獅子頭”了。這“獅子頭”，用揚(yáng)州當(dāng)?shù)卦捳f(shuō)，就是“葵花大斬肉”；到了北方則稱“四喜丸子”。而在河北滄州，它的名字就更加生猛了——鐵獅子頭！獅子頭，還是鐵的，能咬得動(dòng)嘛，哈！

這揚(yáng)州“葵花斬肉”的來(lái)歷可喟久遠(yuǎn)。史載，當(dāng)年隋煬帝楊廣帶著嬪妃隨從，乘龍舟和千艘船只，沿著大運(yùn)河南下來(lái)到了揚(yáng)州。這楊廣老兒看了揚(yáng)州的山水，專門(mén)觀賞了揚(yáng)州獨(dú)有的瓊花，特別對(duì)揚(yáng)州萬(wàn)松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景十分留戀。便吩咐御廚將以上述四景為題，制作四道菜肴。

領(lǐng)旨后的揚(yáng)州名廚們，費(fèi)盡心思終于做成了松鼠桂魚(yú)、金錢蝦餅、象芽雞條和葵花斬肉這四道菜。楊廣品嘗后，十分高興，賜宴群臣，一時(shí)間淮揚(yáng)菜肴傾倒朝野。

清代，乾隆下江南時(shí)，品嘗了“葵花斬肉”這道菜后，視其形狀，將其改名“獅子頭”。并將這一佳肴帶入京都，使之成為清宮菜之一。從此，淮揚(yáng)菜里就增添了“獅子頭”這道名菜。

揚(yáng)州“葵花斬肉”，是當(dāng)?shù)匾坏澜?jīng)典傳統(tǒng)名菜，幾乎家家會(huì)做。用豬肉制作的肉圓，以大而圓，嫩且鮮著稱。口感松軟，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。紅燒，清蒸，膾炙人口。

小編本人是一枚吃貨，平時(shí)在家就喜歡鉆廚房、“拈大勺”，烹得一手好菜，四鄰街坊小有名氣。自襯也算一個(gè)做“獅子頭”的高手，節(jié)假日時(shí)，常在太太和兒子面前“露一手”。

現(xiàn)在就分享?yè)P(yáng)州獅子頭的做法，一起來(lái)回味濃濃的家味兒。

揚(yáng)州“葵花斬肉”，分為清蒸和紅燒兩種。

一、清蒸揚(yáng)州“葵花斬肉”，此菜烹調(diào)簡(jiǎn)單，口感鮮美。其主要原材料有五花肉、荸薺、雞蛋、鹽、料酒、胡椒粉、味精、淀粉和蔥末等。

五花肉切粒。

荸薺切丁，五花肉切粒，入盆中，加鹽料酒、胡椒粉、味精、雞蛋液、淀粉攪打上勁。

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