導(dǎo)讀：魚頭的做法大全最好吃大廚？ 大廚炒蒜苔正宗做法？ 大廚煮豬肉的做法？

用料

大雄魚頭 1個(gè)，紅剁椒 50克，黃剁椒 50克，姜片 5片，蒸魚豉油 25毫升，料酒 2勺，食用油 40毫升，蔥花 2根，白胡椒粉 1小勺

做法步驟

步驟 1

市場買魚頭，胖頭魚（起碼也要個(gè)一斤半的），專門用來做魚頭美食的。直接叫老板處理好，會(huì)幫忙打鱗和去腮的。魚頭破開兩半，連著一邊臉，不要全劈開了。用料酒和姜，白胡椒粉抹在魚哥光滑細(xì)膩的臉蛋兒上，一起腌制十分鐘去去腥。這一步不要放鹽，剁椒挺咸的了。

步驟 2

紅黃椒備好。各50克取出切成碎碎。

步驟 3

魚頭上面和底部各鋪上一層姜。姜去腥提香。這個(gè)姜可不能省的哦。

步驟 4

再分兩邊鋪上黃椒和紅椒。剁椒里可適當(dāng)加些蒜末拌均勻一起鋪上，由各位看官的需求來選擇加不加。剁椒一邊一種色，這樣好看哈，蒸出來這兩邊的味道也會(huì)略有不同。然后再在椒上淋上一層蒸魚豉油，水沸后上大火蒸8到10分鐘。一般家庭版的煤氣灶8分鐘就行了，再關(guān)火燜個(gè)2分鐘。取出。蒸出來的水會(huì)比較多，倒出一些即可。不用全倒完，不然會(huì)較干。

步驟 5

在外面撒上一些蔥花。再在鍋中燒熱油，最好是花生油哦。

大廚炒蒜苔正宗做法？

主料：

蒜苔一小把

豬肉一小塊

輔料：

醬油一勺

鹽3g

油適量

做法：

1. 蒜苔掐頭去尾，洗凈切段兒。

2. 肉切絲。

3. 熱鍋涼油，鍋熱之后放入蒜苔煸炒。

4. 當(dāng)蒜苔煸炒出蒜香味表面微微起皺之后，放入肉絲煸炒。

5. 待肉變色后，加入醬油和鹽翻炒之后即可

6. 出鍋

大廚煮豬肉的做法？

原料：豬肉250克。調(diào)料：姜兩片、蔥一段、鹽少許。

做法：1、豬肉洗凈切幾份大塊，冷水下鍋，大火煮開后撇去血沫。

2、放入切好的蔥姜，轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘至肉熟即可（如果用高壓鍋?zhàn)?，?5分鐘就可以） 把肉盛出切片，盛湯開飯 。

注意：1、要冷水下鍋，且水要一次放足，沒過肉即可。

2、煮湯時(shí)除了蔥姜不必放任何調(diào)料，喝湯時(shí)每人按自己喜好調(diào)入鹽即可。

3、豬肉煮熟即可，切莫煮太爛，太爛的豬肉就沒有口感了。

友情提示：1、白水煮肉營養(yǎng)美味一點(diǎn)沒耽誤，就這水煮的方法，本身就可以保留肉的營養(yǎng)，再者豬肉是熟而不爛，肥而不膩！僅是肉本身的油脂也會(huì)在煮制過程中煮出來不少，所謂原湯化原食，那肉湯也必是清香可口。 2、肉塊切成肉片，調(diào)一碗帶辣椒面的醬油蘸料，夾一片肉蘸上一口吃掉，保證你吃第一口還想第二口；喝湯時(shí)調(diào)點(diǎn)鹽就可以。喜歡味道濃郁的肉湯，除了鹽之外，再調(diào)點(diǎn)醬油和辣椒面，那味道就一個(gè)字——香！

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