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秦皇島這道美味熏肉,張作霖買它來送禮

撫寧老髦肉 河北美食文化網(wǎng)

秦皇島撫寧有一種著名的美食叫“老髦肉”,它是用豬肉做的美味熏肉。為什么會叫“老髦肉”這么奇怪的名字呢?原來,其創(chuàng)制人王錫符綽號為“老髦”,他創(chuàng)制的肉食出名之后,人們便以其綽號稱之。

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大約在清道光末年,創(chuàng)始人王錫符在撫寧縣城開了間熏豬肉鋪,由于其制作精細,配料講究,所制熏肉清香味美,夏天不招蒼蠅、不腐敗,冬天更易久貯,且風干不變味,于是,他制作的熏肉很快就出了名,成為遠近聞名的美食。每天店鋪門前是前來買肉的人排著長龍,絡繹不絕。

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1917年后,王錫符的孫子王增,改進制作工藝,使得“老髦肉”味美適口,肥肉不膩,頗受顧客贊譽,連奉軍大帥張作霖也經(jīng)常派人來關內(nèi)買“老髦肉”用以饋贈親友。因此,“老髦肉”在東三省及京津一帶名聲大振。

撫寧老髦肉在百余年的歷史中,以色鮮、味香、潔凈、防腐而聞名于冀東,成為撫寧著名的地方熟食。

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