河南必吃的特色小吃，趁它們還沒(méi)消失前，趕快嘗嘗吧！
每個(gè)省份都有幾種美食小吃人人皆知，甚至有的當(dāng)?shù)厝藳](méi)吃過(guò)都不好意思說(shuō)是本地人。比如山東的煎餅、扒雞，山西的刀削面，北京的烤鴨、炸醬面，東北的大亂燉等等。同樣河南也有讓人耳熟能詳，聽(tīng)到名字就讓人垂涎三尺的美食小吃。
河南的道口燒雞、北京的烤鴨、浙江的金華火腿，3大經(jīng)典名吃，享譽(yù)海內(nèi)外。看過(guò)央視制作的紀(jì)錄片，雞做好后，要用手撕下來(lái)吃，每個(gè)部位的肉味道都不同，非常的奇特做法，據(jù)說(shuō)秘方是宮廷里面流傳出來(lái)的。
燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而享譽(yù)中原。94年5月榮獲“全國(guó)清真名牌風(fēng)味食品”稱(chēng)號(hào)，97年12月又摘取“中華名小吃”桂冠。 合記羊肉燴面，選用上好鮮羊肉，經(jīng)反復(fù)浸泡后下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。另用精制面粉，兌入適量鹽堿和成軟面，經(jīng)反復(fù)揉搓，使其筋韌。下面時(shí)，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時(shí)外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮，成為鄭州有口皆碑的佳肴，外地人也經(jīng)常慕名前來(lái)品嘗。受合記燴面的影響，經(jīng)營(yíng)羊肉燴面的國(guó)有、集體、個(gè)體飯店林林總總，遍布全市的華街冷巷，人稱(chēng)鄭州為“燴面城”。
特色小吃，外焦里嫩、香而不膩。延津火燒：是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃。在延津不管是街頭擺攤或是在飯店都有賣(mài)的。延津火燒比一般的燒餅大，像肉盒但比肉盒焦，渾圓如餅、層次分明，其特點(diǎn)：個(gè)大肉多、外焦里嫩、香而不膩。
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