一区二区高清在线观看,欧美视频日韩专区午夜,成人免费一区二区三区,午夜精品不卡电影在线观看

500年糟坊街——古法釀造固守傳統(tǒng)

如今,很多釀酒企業(yè)和酒廠都追求并開始采用全新的釀酒技術,逐漸放棄了傳統(tǒng)古法釀酒技術,在產(chǎn)量上,新技術制酒可能遠遠超過了古法釀酒技術,但在產(chǎn)品口感上,傳統(tǒng)釀酒方式卻更具特色。不少酒坊依然堅持著原始的釀酒方法,除了祖祖輩輩技藝相傳的釀酒師們的堅持外,酒的優(yōu)良口感也是讓其立足于市場的真正原因。

驢溪酒廠就是堅持古法、純手工釀造的企業(yè)之一,繼承500年糟坊街釀酒基因,傳承了傳統(tǒng)江津燒酒釀造技藝,還原傳統(tǒng)巴渝老味,江津燒酒釀造技藝已入選了重慶市非物質文化遺產(chǎn),得到保護的同時也讓更多的人看到了傳統(tǒng)釀酒技術的優(yōu)點。

這門傳統(tǒng)釀酒技術是經(jīng)過百余年的經(jīng)驗總結,艱難傳承至今。在驢溪酒廠的每位烤酒匠人們都堅持著純手工釀造,保留著原汁原味的古法技藝,從泡糧,到蒸糧,到攤涼降溫,再加入酵母小曲,然后配槽,再培菌糖化,再發(fā)酵,最后蒸餾烤酒……

整個釀酒過程都是辛勞地手工作業(yè),相比現(xiàn)代化的機器釀造,付出了更多的人力、物力,精細手工卻能得到品質保證。同時,采用了傳統(tǒng)古法釀酒器具也是其最大的特別之處,盡可能地呈現(xiàn)出酒品特色與醇和正宗的口感、味道。

在驢溪匠人們的眼里,釀造燒酒是衷于生活的熱愛,沉浸在手工精釀的時光里,反復使用著古法釀酒工序中的“七武器”,每一種工具間的相互磨合、彼此成就,也摸索出了生活的一番“門道”。

青石板所制的圓形泡糧桶,光滑平整

蒸糧時水分充分吸收,高粱飽滿

由年長黃葛樹制成的手刀

被打磨得恰到好處

扒平糧面,清減多余

有盈有虧,難得圓滿

一邊充實,一邊減負是生活常態(tài)

無論是“滿”是“減”

總有調節(jié)之法

選用本土杉木制作的醅桶用于發(fā)酵

由資深木匠用手斧切削而成,經(jīng)久耐磨

晾槽床攤晾熟糧和酒糟

選用足夠柔韌的6-8齡成年楠竹

加快了攤晾時的冷卻速度

經(jīng)歷磨練,平緩急于求成之心

掩藏鋒芒,自謙自律得以長久

生活總有進退的時機

由柏木制成的甑子蒸煮高粱和上甑蒸酒

材質堅固,蒸糧時能守住溫度

又相互融合柏木香和糯紅高粱的單寧香

形成獨有的驢溪酒香

生活總是獲取容易,守護難

成敗相輔相成,得失只在一時

總要拿得起也放得下

木锨下曲翻糧、上甑蒸酒

前薄后寬的結構

年長黃葛樹的材質

耐高溫,耐潮濕,抗污染

經(jīng)歷冷暖,看清人心

抵御外界誘惑,平衡自我

生活總要時刻保持初心

端撮由楠竹編制而成

古法釀酒中不可缺少的計量工具

計算著配糟及丟糟量

時常思量忖度,調整狀態(tài)

遵循自然之道,心安理得

生活總有更多可能

釀造每一杯酒如同在精心營造著生活。這里的每一滴驢溪燒酒都凝聚著心血,匠人們用忠守純粹的態(tài)度回饋著生活,采用傳統(tǒng)古法釀酒器具使釀酒流程更加細致化,更好地保持原料、水質、溫度、酒曲的最佳狀態(tài),這些因素也決定了最終酒的口感。

采用傳統(tǒng)古法釀酒器具、每一步流程都親力親為的驢溪匠人們也始終堅守著燒酒復興使命,在形、聲、聞、味、觸的世界里悉心“雕琢”著每一杯酒,享受生活,也因此,所釀之酒,味甘醇美,余韻悠長,酒香得以久久縈繞。

Hash:726b3895cb0509bea2a79e5e91976932bd35eee6

聲明:此文由 全球行業(yè)時間 分享發(fā)布,并不意味本站贊同其觀點,文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益,請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com

沙河市| 大丰市| 梁河县| 长汀县| 三穗县| 合川市| 永清县| 深州市| 沁阳市| 马鞍山市| 黔西县| 澄江县| 泸西县| 繁峙县| 诸城市| 玉环县| 吴桥县| 中西区| 炎陵县| 宁晋县| 新化县| 广宁县| 临泽县| 南安市| 牡丹江市| 兰州市| 江西省| 黔西县| 平罗县| 泸溪县| 陆良县| 泾川县| 惠安县| 兴国县| 收藏| 新昌县| 福泉市| 五台县| 沂南县| 怀宁县| 阳西县|