城市角落

尋味咖啡

咖啡小館在津城層出不窮，天津咖啡愛好者群體不斷擴大。清晨，一份報紙，乘著地鐵去找中意的咖啡香，你會推薦哪一家？

（提示：建議WIFI環(huán)境下觀看）

豆貓是家對小白也友好的精品咖啡館，當老板Hanson遇到小白的一百萬個為什么，內心雖有“波瀾”，卻也是有問必答。

煥然一新小二樓

咖啡師也是靈魂“話”手

天津很多咖啡迷應該都記得曾經在甘肅路上的“豆貓咖啡”街邊小館，三年前趕著愚人節(jié)開業(yè)、最多能坐六個人的那個“小破咖啡店”就跟鬧著玩兒似的，但是老板Hanson卻是一點也沒開玩笑。

八年前入坑咖啡圈，現(xiàn)在已經是一歲半娃的寶爸，當年“玩”著干的天津最小精品咖啡店&烘焙工坊，一步步開進了五大道的兩層小洋樓。

這棟建筑是雍劍秋的舊居。資料顯示，雍劍秋是1918年移居天津，先后任匯文中學董事長、南開中學董事。這棟建筑是近現(xiàn)代重要史跡及代表性建筑。

Hanson最近剛忙活完二樓的裝修，靈魂“話”手靠著一張嘴和裝修師傅溝通，煥然一新的二樓空間、小二層的有趣設計以及新弄的小平臺都好看得不要不要的，待著也舒服。

“開玩笑說，樓上現(xiàn)在跟個大植物園賽的，哈哈。不過說實話，我還挺喜歡現(xiàn)在這種水泥感，灰色加暗綠色還有咖啡色調，混搭在一起很有feel。”

傍晚時分，坐在小陽臺喝杯手沖或是點杯單一麥芽（聽說馬上計劃要營業(yè)到更晚且會提供酒飲），很愜意。對了，一樓有花露水，蚊子也不怕咯。

手沖太多容易“選恐”

烘豆機可能要放出來見人啦

豆貓的店名結合了Hanson的兩大愛好，但這兒還真不是主打“貓主題”的咖啡店。

“想做一家精品咖啡館。”

這句話Hanson三年前說過，現(xiàn)在照舊。

即便二樓才換了新風格，他也一直籌劃把線上這塊兒搞起來……有了“一絲絲改變”，依然覺得，他還是曾經那個少年。

豆子品類還是那么豐富，看著飲單就犯選擇恐懼癥，每個星期還總有新鮮可選：玫瑰谷還是選巴赫？珍珠莊園厭氧、哥倫比亞粉波旁水洗也不錯……Hanson說，烘焙咖啡豆就像做科學實驗，“每批豆子都要調試烘焙的曲線，數學、化學都用上了，好玩。”

烘豆機還是那臺經典的價值30多萬元的diedrich-5kg，“全天津市也沒幾臺這種規(guī)格的。”透露一下，之后這臺烘豆機大概會被Hanson“拉出來見人”，“準備擺到外面，讓大家別光好奇了，也能更真切地感受下它。”

烘焙曲線每個細微的變化，烘出的豆子口感上的差別，烘豆這么多年，依然能找到新鮮的興趣點。就像他自己總結的：平時逗比得不行，可是一旦認定了一件事，尤其是咖啡，那就有自己的堅持和原則。

對咖啡小白和初級愛好者友好的咖啡飲品依然是大熱門，Hanson也會時不時更新著咖啡飲品單。倒霉的橘子、櫻花咖啡科林、黑手黨科林、含酒精的蛋酒拿鐵等等，“會跟隨季節(jié)和目前一些熱門的人氣咖飲作調整。”

抹茶卷好吃到上頭

會做咖啡也能自學西式簡餐

店里餐單之前做了更新，西班牙辣味香腸塔克、鷹嘴豆達菲沙拉……做法不花哨，但是料足，味道都很好，以為是拜了哪位西廚大師，Hanson笑言自己完全是自學成才。

只是最近忙著裝修，暫停了餐品提供，馬上也能恢復供應了，到時候記得嘗嘗宇治五十鈴抹茶卷，味道美好得有點上頭。

記得以前Hanson就說過，他愛和小伙伴聊咖啡的妙用、各種衍生物，工作室也做過咖啡曲奇，“一直挺喜歡做飯的，自己也曾經研究過把咖啡磨成粉，煎牛排的時候撒上，口感還不錯。”

新裝修好的一切，

Hanson也忍不住拍下喜歡的場景。

這個喜歡咖啡，迷戀烘豆，

愛琢磨做飯，自己設計裝修的老板，

真是越來越有趣了。

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監(jiān)制 | 大睿

文/視頻/圖/編輯 | 流食吳小兜兒

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