廣東傳統(tǒng)美食缽仔糕做法是什么
每個(gè)地方都有屬于每個(gè)地方的傳統(tǒng)美食，這些傳統(tǒng)美食的做法也有很大的區(qū)別，因?yàn)榄h(huán)境、氣候、人文環(huán)境等等一些因素的原因，會(huì)讓大家對(duì)這里有很多不一樣的認(rèn)識(shí)，以及品嘗到這里很多的美食，今天主要給大家介紹的是廣東的特色美食缽仔糕的做法發(fā)到底是什么樣的呢?
缽仔糕，廣東地區(qū)傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)小吃之一，以爽嫩可口，口味豐富著稱(chēng)。主料是粘面粉和澄面，味甜。缽仔糕可以分成兩大類(lèi)：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕多出現(xiàn)在之前，而現(xiàn)在多是水晶缽仔糕，就像果凍一樣爽嫩Q彈
步驟
1、紅豆洗凈泡清水3小時(shí)，撈出入鍋，加水沒(méi)過(guò)紅豆半指，燜煮40分鐘。
2、200g木薯粉和50g澄粉混合，倒入200g水?dāng)嚢柚翢o(wú)顆粒，粉漿完成;鍋中燒沸200g水，轉(zhuǎn)小火，加白砂糖熬成糖水，關(guān)火充分冷卻，倒入粉漿中，邊倒邊攪拌，避免漿液因沉淀而導(dǎo)致成品出現(xiàn)半成熟狀態(tài)。
3、模具刷油，分別放入適量紅豆、椰蓉和桂花，入蒸鍋預(yù)熱，冒出蒸汽后掀蓋，再倒入9分滿(mǎn)的漿液，輕微攪拌，中火蒸煮15分鐘。
4、取出放涼后，用竹簽延邊轉(zhuǎn)一圈，從側(cè)面插入，脫模完成。
再來(lái)個(gè)【紅糖椰蓉】口味
1、200g紅糖加200g水混合均勻，小火加熱至無(wú)顆粒，放涼后倒入200g木薯粉和50g澄粉，攪拌均勻，模具刷油并上鍋預(yù)熱，取出倒入9分滿(mǎn)的粉漿，再入鍋蒸煮15分鐘，放涼脫模后，裹上椰蓉，完成!
在炎熱的夏日里，制作完成后，還可以放入冰箱2個(gè)小時(shí)左右，進(jìn)而使得缽仔糕變涼，吃起來(lái)更佳舒服，爽口
小貼士
1.粉漿的比例很重要1:4:4澄粉：木薯粉：水
2.沒(méi)有模具的朋友可以用小碗、碟碗或者蛋撻模具，只要是有點(diǎn)深度的模具就可以啦
3.混合糖漿時(shí)，一定要先倒一勺粉漿與糖水混合，再把糖水倒入剩余的粉漿攪拌，原因是粉漿久置會(huì)發(fā)生沉淀，倒一小勺粉漿加入粉漿進(jìn)行攪拌，缽仔糕就不會(huì)半生熟啦
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